清玉熱急凍 外帶冷飲恐陷蛋撻泡沫

十年市場膨脹四倍 店數增加一倍

〔自由時報記者楊雅民/台北報導〕入秋後第一道冷鋒即將報到,但今年夏季在外帶冷飲市場爆紅的「翡翠檸檬」,早已急速降溫。根據官方統計及業者估計,近十年來,台灣外帶冷飲市場年規模從兩百億元膨脹四倍到八百億元、店數從不到一萬家暴增到近兩萬家;不少業界專家憂心,台灣外帶冷飲市場恐重蹈十五年前的葡式蛋撻泡沫,今冬開始進入市場寒冬期。

今夏爆紅的清玉,挾著「翡翠檸檬」超人氣,一年內全台門市從不到五十家暴增到一八○餘家;但九月初,清玉「黃金比例」配方遭質疑一杯的甜度相當於二十顆方糖,瞬間從天堂掉到地獄,門市業績平均掉了四、五成,店門口大排長龍的情景早已不復見。

資深行銷人錢大慧直言,清玉行銷策略恐有問題,太集中行銷某一款產品,消費者根本不記得清玉除了「翡翠檸檬」之外,還有什麼其他產品?且單一產品若是流行性口味,當失去流行後,還能賣什麼?

他憂心預期,台灣外帶冷飲市場恐重蹈十五年前的葡式蛋撻泡沫,過多的新品牌短期內擠進市場、且快速擴張加盟店,加上強調單一流行性商品,難免會暴起暴落。

孤注當紅產品 一旦退燒業績直墜

根據業界推估,從早期的快可立、葵可利、休閒小站、清心福全、歇腳亭,到近幾年崛起的五十嵐、CoCo、日出茶太、清玉等,台灣各類外帶冷飲店恐高達兩萬家,帶動外帶冷飲市場規模從十年前僅約兩百億元,暴增到目前約八百億元。

根據主計總處工商普查資料也發現,二○○一年全台「飲料店業」不過一萬家出頭,到二○一一年已大增到一萬六千餘家;另據經濟部統計,近五年歸類於「冰果、冷飲店」的店家數年年攀升,每年成長率都達十一到十五%。

曾擔任統一超商營運長的F-美食執行長謝健南直言,這就是台灣的「85現象」,部份外帶冷飲品牌偏向批發性質,簡單來說就是品牌打出名號後,以飛快速度開放加盟,人家拿錢來加盟就開放,「有戰術沒戰略,大家搶快錢」,不像便利商店是計畫性展店。

他舉例說,85度C崛起後,三年內開了三百家店,但往後六年,只新增四十家店;統一星巴克(STARBUCKS)咖啡在台灣開三百家店則花了十五年。

CoCo都可茶飲總經理林家振觀察,台灣多數外帶式茶飲店同業,還處於一個比較草莽出身的經營狀態,「沒有企業策略,沒有管理思維」。

市場競爭飽和 業者轉向海外拓點

他表示,品牌經營要久遠,就不能只靠流行,而要靠腦袋,CoCo目前旗下兩百位副理級以上主管,有七成都是來自國內外知名大學的高材生。

正因市場競爭快速白熱化,目前全台約有五百家門市的五十嵐總公司坦承,新競爭品牌不斷出現,很多門市業績確實受到衝擊,整體展店速度已放緩,部份地區甚至停止開放加盟;CoCo都可茶飲也將放慢台灣展店腳步、積極向海外市場拓點。

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