十年市場膨脹四倍 店數增加一倍

〔自由時報記者楊雅民／台北報導〕入秋後第一道冷鋒即將報到，但今年夏季在外帶冷飲市場爆紅的「翡翠檸檬」，早已急速降溫。根據官方統計及業者估計，近十年來，台灣外帶冷飲市場年規模從兩百億元膨脹四倍到八百億元、店數從不到一萬家暴增到近兩萬家；不少業界專家憂心，台灣外帶冷飲市場恐重蹈十五年前的葡式蛋撻泡沫，今冬開始進入市場寒冬期。

今夏爆紅的清玉，挾著「翡翠檸檬」超人氣，一年內全台門市從不到五十家暴增到一八○餘家；但九月初，清玉「黃金比例」配方遭質疑一杯的甜度相當於二十顆方糖，瞬間從天堂掉到地獄，門市業績平均掉了四、五成，店門口大排長龍的情景早已不復見。

資深行銷人錢大慧直言，清玉行銷策略恐有問題，太集中行銷某一款產品，消費者根本不記得清玉除了「翡翠檸檬」之外，還有什麼其他產品？且單一產品若是流行性口味，當失去流行後，還能賣什麼？

他憂心預期，台灣外帶冷飲市場恐重蹈十五年前的葡式蛋撻泡沫，過多的新品牌短期內擠進市場、且快速擴張加盟店，加上強調單一流行性商品，難免會暴起暴落。

孤注當紅產品 一旦退燒業績直墜

根據業界推估，從早期的快可立、葵可利、休閒小站、清心福全、歇腳亭，到近幾年崛起的五十嵐、CoCo、日出茶太、清玉等，台灣各類外帶冷飲店恐高達兩萬家，帶動外帶冷飲市場規模從十年前僅約兩百億元，暴增到目前約八百億元。

根據主計總處工商普查資料也發現，二○○一年全台「飲料店業」不過一萬家出頭，到二○一一年已大增到一萬六千餘家；另據經濟部統計，近五年歸類於「冰果、冷飲店」的店家數年年攀升，每年成長率都達十一到十五％。

曾擔任統一超商營運長的F-美食執行長謝健南直言，這就是台灣的「85現象」，部份外帶冷飲品牌偏向批發性質，簡單來說就是品牌打出名號後，以飛快速度開放加盟，人家拿錢來加盟就開放，「有戰術沒戰略，大家搶快錢」，不像便利商店是計畫性展店。

他舉例說，85度C崛起後，三年內開了三百家店，但往後六年，只新增四十家店；統一星巴克（STARBUCKS）咖啡在台灣開三百家店則花了十五年。

CoCo都可茶飲總經理林家振觀察，台灣多數外帶式茶飲店同業，還處於一個比較草莽出身的經營狀態，「沒有企業策略，沒有管理思維」。

市場競爭飽和 業者轉向海外拓點

他表示，品牌經營要久遠，就不能只靠流行，而要靠腦袋，CoCo目前旗下兩百位副理級以上主管，有七成都是來自國內外知名大學的高材生。

正因市場競爭快速白熱化，目前全台約有五百家門市的五十嵐總公司坦承，新競爭品牌不斷出現，很多門市業績確實受到衝擊，整體展店速度已放緩，部份地區甚至停止開放加盟；CoCo都可茶飲也將放慢台灣展店腳步、積極向海外市場拓點。

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